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    Sudado de pescado.

    Los ingredientes incluyen salmón, mezcla de especias ají de colores, tomate, cebolla, cilantro, jengibre y sal.  Las yucas se cocinan como acompañamiento.

    El salmón se sazona con sal y pimienta y el chef saltea la cebolla y el tomate en aceite antes de agregar la mezcla de especias, el agua y el salmón.

    Una vez que el tomate y la cebolla absorben el color de la especia, se agrega agua y se lleva a ebullición antes de agregar el salmón.

    El pimentón se añade únicamente al retirar el salmón del fuego.  El plato se espesa con maicena y se adorna con cilantro.  El salmón se cocina durante 10 minutos antes de darle la vuelta.

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