Minuto30.com .- Aquí tienes una receta de Jollof adaptada con ingredientes fáciles de encontrar en Colombia. ¡Es deliciosa y perfecta para celebrar!
Ingredientes
- 2 tazas de arroz de grano largo (precocido)
- 1 kg de pollo, en presas o cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 pimientos rojos (pimentones) grandes
- 1 pimiento picante (ají, opcional, al gusto)
- 4 tomates grandes y maduros
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cubos de caldo de gallina o de pollo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo triturados
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Agua o caldo de pollo
Preparación
- Sella el pollo: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite y dora las presas de pollo por todos los lados. Sazónalas con sal y pimienta. Retira el pollo de la olla y reserva.
- Prepara la base de tomate: En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Mientras tanto, licúa los pimientos rojos, el pimiento picante (si lo usas) y los tomates. Vierte la mezcla en la olla con la cebolla y agrega la pasta de tomate. Cocina a fuego lento por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y el aceite se separe un poco.
- Añade los sabores: Incorpora los cubos de caldo desmenuzados, el jengibre, el ajo en polvo y el curry. Mezcla bien. Vuelve a colocar el pollo en la olla.
- Cocina el arroz: Lava el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. Añádelo a la olla con el pollo y la salsa. Revuelve bien para que el arroz se impregne de todos los sabores. Agrega suficiente agua o caldo para cubrir el arroz, aproximadamente 1 pulgada por encima.
- Cierra la olla: Cuando el agua empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que el arroz se cocine por unos 20-25 minutos, sin destapar. Es crucial no revolver para que el arroz no se pegue y se cocine uniformemente.
- Sirve y disfruta: Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar la olla unos 5 minutos antes de destapar. Sirve el arroz Jollof con el pollo y ¡disfruta de este clásico de la cocina africana!
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