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El chef sazona y dora la carne de cerdo, reservando la mitad del pimentón. Las cebollas se utilizan para cocinar y la mitad se reserva para ensalada.
Se agregan y cocinan el ají panca y el ají amarillo, seguidos del cilantro y el cerdo.
Se utilizan dos tazas y media de arroz y agua, agregándose alverja verde hasta que esté cocido.
Al final se añaden pimientos y se hace una ensalada criolla con la cebolla y el pimentón reservados.
El cocinero también reserva limón para decorar.
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