‘Otro Sabor’: gastronomía llanera y francesa para chuparse los dedos!

Con el objetivo de rescatar los principales valores de la cultura gastronómica de la región y del país, la Colegiatura Colombiana realizará la cuarta versión del Encuentro Gastronómico ‘Otro Sabor’ que en 2011 tendrá como invitado especial a Francia.

En el evento, que se llevará a cabo los días 19, 20 y 21 de agosto en el Jardín Botánico Joaquín Antonio Uribe, se podrá degustar lo mejor de la riqueza culinaria de regiones como los Llanos Orientales, zona que será destacada dentro de las diferentes cocinas nacionales.

Ángela María Velásquez, Decana de la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional de la Colegiatura, aseguró que “este año queremos no solo destacar lo mejor de nuestra cultura gastronómica representada en siete regiones del país, sino también conectar esas recetas con las costumbres y las preparaciones que vienen de cocinas internacionales y con las cuales tenemos mucho en común”.

Como en las ediciones anteriores, Otro Sabor 2011, se dividirá en pabellones con temáticas muy concretas. Iniciativas, Identidades, Saberes y Encuentros son los espacios en donde las personas podrán deleitarse con los mejor de la gastronomía regional y conocer a destacados chefs quienes vendrán a compartir muchos de sus secretos con los habitantes de la ciudad.

Jean- Marc Guillot, campeón mundial de pastelería, Francisco del Piero y Pedro Lambertini dictarán clases de cocina en vivo donde les enseñarán a los asistentes al evento cómo hacer preparaciones ricas, nutritivas, sencillas y económicas.

De igual forma, este año se contará con una oferta académica que se destaca por explicar la importancia de la cocina para conectar culturas como la colombiana y la francesa.

En el Seminario Gastronómico Internacional Otro Sabor, también se llevará a cabo el Concurso “Compite y Antójate de Antioquia” que organiza la Secretaría de Productividad y Competitividad de la Gobernación de Antioquia a través de sus proyectos Antioquia Compite y Antójate de Antioquia.

El Encuentro Gastronómico Otro Sabor 2011 es un evento de la Colegiatura Colombiana con el apoyo de Familia, Procolores, Renault-Sofasa, UNE, El Colombiano, Haceb, Gobernación de Antioquia, Alcaldía de Medellín, Avinal, ACI, El Mundo y la Fábrica de Licores de Antioquia –FLA-.

El emprendimiento es protagonista en Otro Sabor

En 2011 los emprendedores con el sello de Cultura E también serán protagonistas de primer nivel en este gran evento. 71 de ellos tendrán la oportunidad de exhibir lo mejor de sus productos entre los más de 16 mil visitantes que son esperados durante los tres días del encuentro.

Estos nuevos empresarios de la ciudad estarán divididos en las categorías de alimentos y artesanos en el denominado Pabellón Iniciativas, mismo que apoya la Alcaldía de Medellín por medio del Banco de las Oportunidades y la Subdirección de Prospectiva de Ciudad.

Francia: una cocina legado para el mundo

Durante tres años consecutivos el Encuentro Gastronómico OTRO SABOR le rindió un homenaje a los ancestros de la comida y la cocina colombianas. Durante su cuarta versión el Encuentro recibirá a la cocina de Francia, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en noviembre de 2010, convirtiéndose de este modo en la primera tradición culinaria en formar parte de dicha lista.

La cocina francesa es fruto de la cocina de sus regiones, influenciadas por sus países vecinos, y del paso que ha dibujado la historia a través de los movimientos artísticos, políticos y sociales que el país ha vivido.

Este año, se rendirá un homenaje a FRANCIA, como país invitado. En este escenario se exaltarán los sabores identitarios de su gastronomía, conocida como la cocina madre, así como sus manifestaciones culturales. En el encuentro los visitantes disfrutarán de un delicioso mercado francés y de un picnic con los sabores de Francia.

Llanos Orientales, los invitaados por Colombia

Durante su cuarta versión el Encuentro Gastronómico OTRO SABOR 2011, recibirá como región gastronómica invitada a la Orinoquía colombiana. Una región en la que sus extensos valles parecen terminar en donde comienza el azul profundo del firmamento.

Inmensas llanuras cargadas de una vegetación y fauna únicas, que le brindan a sus habitantes exóticos y particulares ingredientes para su alimentación diaria. Una cocina casi siempre al aire libre, austera en sus preparaciones, rica en sabores y con una gran tradición indígena que ha perdurado a lo largo de los años.

Una comida con un aporte español mínimo, sin mucha influencia foránea, en la que la res es el eje principal de su alimentación.

La gastronomía de Los Llanos Orientales es una tradición viva, bastante autóctona, caracterizada por tener una identidad y peculiaridad única en sus platos típicos.

Chefs Internacionales

Pedro Lambertini y Francisco del Piero, Invitados en esta cuarta versión del Encuentro Gastronómico OTRO SABOR

Conductor del programa “U.N.O. Único, Natural y Orgánico” del canal El Gourmet, presentará una gran variedad de opciones para disfrutar de una alimentación sana y natural. Este experto en la fusión de productos pasteleros y panadería orgánica, mezcla los ingredientes más insólitos, quien además, promueve la pastelería y panadería integral utilizando distintos tipos de cereales, semillas y granos, de los cuales obtiene productos ricos, nutritivos y novedosos.

Lambertini a sus 28 años, tiene en el bolsillo de su delantal estudios obtenidos en su país natal y en varias partes del mundo, lo mismo que experiencia en cocina con varios chefs internacionales, que le aportaron sazón para el empuje de empresario, el cual a sus 18 años con un proyecto de servicios de pastelería gourmet, proveía a bares y restaurantes exclusivos.

En el año 2006 en compañía de Michael Legge, empezó a formar la línea de productos naturales y orgánicos uniendo conceptos como lo sano, gourmet, accesible, informal, fresco y casero.

Francisco del Piero

Viajero apasionado, conocedor de numerosos países y por ende de múltiples cocinas. Así es Francisco del Piero, quien con su programa “Intervención” del canal El Gourmet.com, aprovecha el conocimiento de sus viajes por el mundo para mezclar estilos, productos y técnicas, por lo cual es conocido como cazador de recetas y de tendencias gastronómicas.

Este amante gourmet, desarrollará en el Encuentro su cocina con personalidad.

propuesta académica

Seminario Gastronómico Internacional OTRO SABOR 2011, Los Sabores de Colombia para el Mundo

Conocer la cocina como generadora de identidades, aprender de técnicas de vanguardia para la cocina conteporánea, descubrir los sabores de Colombia entre la tración y la innovación.

Profundizar sobre Francia: una cocina como legado para el mundo, y asistir a una clase demostrativa “Francia y Colombia Cocinando Juntos”, todo con expertos nacionales e internacionales.

Inscripciones Abiertas, cupo limitado. El Seminario incluye la participación en el Encuentro Gastronómico 2011.

Boletería

Adulto $ 16.000
Adulto intelecto $ 12.800.*
El descuento con intelecto es hasta 4 boletas, no importa si es adulto o niño.
Adulto colegiatura $ 12.800 hasta $ 4 boletas.
Niño $ 6.000.
Niño intelecto $ 4.800.*

*La boletería de descuento es limitada

Seminario:

Viernes 19 agosto, 2:00 p.m a 6:00 p.m
Sábado 20 agosto, 8:00 a.m a 12:00 m y de 2:00 p.m a 4:00 pm
Publico general $ 220.000
Descuento del 10 % para grupo, mas de 5 personas.
Docentes $ 180.000
Estudiantes $ 140.000
Sibarita $ 120.000

Luciana Duque | Minuto30.com