Conozca las recomendaciones para evitar las enfermedades transmitidas por alimentos en Semana Santa

Minuto30.com-. El Ministerio de Salud hizo algunas recomendaciones para disminuir la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) durante la Semana Santa.

Al respecto, Elkin Osorio, director de Promoción y Prevención del Ministerio de Salud, aseguró que lo que se aconseja es determinar la calidad y frescura del pescado y los mariscos, por lo que es necesario que se adquieran en lugares reconocidos que mantengan las medidas sanitarias establecidas para su conservación.

Con respecto a la calidad inicial del alimento, señaló Osorio que es fundamentalmantenerlos a temperaturas seguras de refrigeración, cocinarlos completamente, especialmente carne, pollo y pescados, ya que estos últimos, junto a los mariscos, son potenciales fuentes de contagio de enfermedades. Por ende también deben consumirse lo más frescos posibles y de reciente preparación, evitando descongelar y congelar nuevamente o cocinar grandes cantidades de alimentos si no los va a consumir en un tiempo corto.

En el caso de consumo de productos enlatados, la recomendación es que revise que las latas de alimentos no estén abombadas, rotas u oxidadas, rechace aquellos productos cuya fecha de vencimiento haya caducado, asegúrese que los almacenes tengan buena ventilación y luz y que los alimentos se coloquen sobre tarimas que permitan la circulación de aire.

“Otra práctica de prevención y autocuidado es lavarse bien las manos con abundante agua limpia y jabón después de ir al baño, cambiar pañales, limpiar la casa, tocar animales, antes de manipular alimentos y antes de comer”, dijo Osorio, al reiterar que así se evitará que se generen enfermedades transmitidas por alimentos y enfermedades diarreicas agudas.

Otras recomendaciones

– En cuanto a los crustáceos menores como camarones y langostinos, no deben presentar manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco.

– Los calamares deben tener la piel lisa, suave y húmeda, sin manchas sanguinolentas o extrañas.

– Los mejillones, u otros moluscos bivalvos deben tener las valvas cerradas y una vez cocidos, abrirse. Si están abiertas, hay que comprobar que se cierran con un ligero golpe. Asimismo, se recomienda que las pencas de bacalao salado tengan un aspecto seco y sin puntos rojos o negros en su superficie, ya que ello indicaría que tienen hongos.

– Algunos signos de alarma por intoxicación con alimentos son fiebre elevada, sangre en las deposiciones, vómitos prolongados, deshidratación, disminución en la orina, sensación de mareo y enfermedad diarreica por más de tres días, para lo cual deberá consultar oportunamente con su médico.