Colombia ocupa el 8 lugar en consumo percápita de pan en América Latina.

Minuto30.com.- Con un 28%, en la actualidad Colombia ocupa el octavo puesto de consumo per cápita de pan en América Latina y las cifras de panaderías en todo el país oscilan entre las 20.000 y 25.000. La VIII Feria Internacional de la Alimentación y la Hospitalidad, Alimentec 2014  llega al Centro Internacional de Exposiciones de Bogotá, Corferias del 3 al 7 de junio, con las últimas novedades en la industria alimenticia.

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Juan Manuel Martínez, gerente de El Club del Pan y que estará presente en esta versión de la feria, asegura que “en Latinoamérica existen 230.450 panaderías, lo que le ha permitido a países como Chile lograr un consumo de 88%; Argentina 72%; Uruguay 62%; Puerto Rico 39% igualando a Guatemala; México 35%; Perú 33%; Colombia 28%; República Dominicana con 24%; Venezuela con el 23% y Nicaragua con el 13%.

“La formación académica en panadería en Colombia y Latinoamérica se ha limitado en un gran porcentaje a enseñar a hacer unos tipos de pan y se ha olvidado que lo importante es aprender la técnica que es la que da la capacidad para hacerlo en cualquier presentación”, puntualizó Martínez.

Finalmente aseguró que en Colombia muchos países de Europa se toman como referencia panadera debido a su sistema de formación, ya que estos le dan relevancia a la profesionalización.

Tips para identificar un buen pan:

• Buen olor y buen sabor frío.
• Una prueba es partir el pan en dos, tomar una de las partes y oler el pan mientras se aprieta. La idea es oler el interior del pan, que debe tener el olor característico de los ingredientes.
• La superficie debe ser brillante y con vida.
• El sabor dependerá de los ingredientes involucrados en la fórmula, pero un gran pan debe poseer un gran sabor proveniente de la fermentación.

Del 3 al 7 de junio, Corferias realizará la VIII Feria Internacional de la alimentación y la hospitalidad – Alimentec 2014, un evento que reúne lo más representativo de la industria nacional e internacional, ofrece el marco propicio para negociar y establecer contactos comerciales con los principales compradores mayoristas distribuidores e importadores de Colombia, Países de norte – centro, Suramérica, Asia, Europa y el Caribe

Alimentec se constituye en el encuentro más representativo de la industria alimenticia colombiana y latinoamericana en materia de alimentos procesados, hortifruticultura, bebidas, maquinaria, equipamiento, suministros, empaques, tecnología y servicios.

En la versión 2014, Alimentec se complementa con una amplia agenda académica que facilita encuentros profesionales y especializados, garantizando el relacionamiento de contactos cualificados.