Uruguay, el país de la carne le declara la guerra a la sal

La alcaldía de Montevideo propone retirar de la vista los saleros y otros condimentos con elevado contenido en sodio de las mesas de bares y restaurantes de la urbe.

Uruguay, el país de la carne le declara la guerra a la sal. EFE.

Los clientes tendrán que solicitar expresamente el salero a los camareros, con lo que se pretende «evitar la costumbre automática de añadir sal a las comidas», explicó el director de la División de Salud de  Montevideo, Pablo Anzalone.

Anzalone aseguró que «el agregado de sal es la principal vía de entrada de sodio al organismo», y detalló que «los uruguayos consumen el doble de la cantidad máxima diaria recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS)», fijada en cinco gramos por día.

La reducción del consumo de sal, grasas y azúcares es uno de los ejes de este acuerdo, junto con el incentivo de la ingesta de fruta y verdura, la garantía de la inocuidad de los alimentos y la alimentación infantil adecuada.

En este sentido, el Parlamento uruguayo aprobó la pasada semana una ley sobre alimentación saludable, que también prevé retirar los saleros de las cantinas de escuelas y liceos del país, con el fin de «proteger la salud de la población infantil y adolescente a través de la promoción de hábitos alimenticios saludables».

Uruguay tiene asimismo la más alta tasa de mortalidad femenina por enfermedades cardiovasculares de la región latinoamericana, con 14 mujeres fallecidas a diario por esta causa.

No en vano el país posee el récord mundial en consumo de carne vacuna per cápita, con 60 kilos por persona y año, y tiene en el sector agropecuario y en la exportación de productos cárnicos una de sus mayores fuentes de ingresos.

La versión de diario rápida y barata de los asados dominicales, los carritos de comidas callejeros que ofrecen los clásicos choripanes (sandwich de chorizo), chivitos (sandwich de lomo), empanadas y milanesas (filete empanado) convivirán pronto con alternativas vegetarianas como las hamburguesas de soja si prosperan los planes de la alcaldia montevideana.

En cuanto a los bares y restaurantes de la capital, además de retirar los saleros, deberán disponer de condimentos alternativos como la sal dietética, aumentar su oferta de frutas y verduras e incluir en los menús un aviso acerca de que el consumo excesivo de cloruro de sodio es nocivo para la salud.

Montevideo, 2 nov (EFE).-