Copenhague, 10 nov (EFE).- La empresa emergente Økoskabet fue escogida este viernes como la ganadora de la parada danesa del programa de acción gastronómica del Basque Culinary Center (BCC) que premia a compañías innovadoras ("startups") en el sector alimentario en varios países.
Økoskabet (armario ecológico, en danés) ofrece un sistema sostenible de entrega de productos que los clientes pueden encargar y recoger en una especie de minioficinas postales refrigeradas, automáticas y abiertas las 24 horas.
La firma cuenta con una docena de esos "depósitos" de productos ecológicos distribuidos en el área de Copenhague y busca conectar a productores de alimentos sostenibles con los clientes, explicó su fundador, Marc Seerup Hansen, en un acto celebrado en la Cámara de Comercio Danesa, en el antiguo edificio de la Bolsa de Copenhague.
Økoskabet, que también cuenta con dos pequeñas granjas donde produce de forma ecológica, competía con otras cuatro propuestas en la final danesa, que incluían desde una nueva generación de productos de origen vegetal a un mercado digital de menús culinarios.
La empresa ganadora fue premiada con un mes de residencia en la incubadora de emergentes del BCC y un vale de 20 horas para proyectos de investigación e innovación en el centro tecnológico BCC Innovation.
Además, tendrán la oportunidad de realizar un plan avanzado en una plataforma digital, en el que podrán acceder a una red de expertos, mentores e inversores para potenciar su proyecto hacia el mercado.
"Nosotros, con este formato de ir a las ciudades, tenemos una doble idea, no solo ver la situación de las 'start up', sino también conocer otros ecosistemas", explicó a Efe Ander López, responsable de emprendimiento del BBC.
López resalta la visión de "360 grados" que tiene el BBC y su apuesta por la colaboración, que le han permitido expandirse y establecer contactos con otras ciudades que son importantes focos gastronómicos regionales.
Durante el acto, que incluyó también una mesa redonda sobre el ecosistema gastronómico danés y un panel sobre ciencias de la alimentación, Raquel Rodríguez, jefa de proyecto del BCC, habló del Gastronomy Open Ecosystem, un centro con sede en San Sebastián que será inaugurado en abril de 2025.
El centro, que ya funciona como comunidad digital, pretende "transformar la sociedad a través de la gastronomía, la innovación y el talento", explicó Rodríguez, que lo definió como "un lugar para la creatividad" y el desarrollo de la cadena de valor gastronómico que quiere involucrar a todo tipo de actores.
Copenhague es la segunda de las seis citas que incluye este año el "Culinary Action on the Road" del BBC, que arrancó en Tokio el mes pasado y llegará también a Nueva York, Buenos Aires, Tel Aviv y Londres, la única ciudad que no figuraba en el programa de 2022.
Los ganadores de cada parada competirán en la gran final, que se celebrará en marzo en San Sebastián.
Fundado en 2009 en esta localidad vasca, el Basque Culinary Center es una institución académica público-privada centrada en la formación superior, investigación, innovación y promoción de la gastronomía y la alimentación.
Integra una Facultad de Ciencias Gastronómicas, adscrita a Mondragon Unibertsitatea, y un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía, un proyecto único a nivel europeo, que busca lograr el equilibrio entre las nuevas tecnologías y el arte culinario.
Por: EFE
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